Наш корпоративный союз banwar.org

Варто тільки згадати про смажених насінні соняшнику, як відразу починає здаватися, що в роті з'являється приємний смак свіжого соняшникової олії. І це, за однієї лише згадці про насінні. Що ж тоді говорити про те, якщо займатися таким, здавалося б, невдячних і некультурним процесом, як лузати насіння. Адже від цього заняття починають псуватися зуби, мова розпухає, і, здається, що вже не влазить в рот, крім того, з'являються зайві кілограми жирової маси тіла - що, безсумнівно, не є користю, а приносить шкоду. Незважаючи на це, сказати своє тверде НІ, лущення насіння, мабуть, не зможе ніхто.

Насіння соняшнику завіз до Європи з Америки все той же Колумб, правда, спочатку, ця рослина, як і картопля, висаджувалось як виключно декоративну рослину: їм прикрашали клумби. Точного єдиного назви соняшнику довгий час не існувало, і його називали, просто, «сонячної травою» або «перуанським квіткою сонця».

Цілком могло статися так, що і до цього дня, соняшник ріс би на клумбах, якби не заповзятливі англійці. Вони вперше оцінили його смакові якості, спробувавши є молоді суцвіття, насіння яких були ще білими і м'якими, приправляючи їх маслом і оцтом.

Своє поширення на території колишнього СРСР, соняшник отримав з України, вірніше, тоді Малоросії, куди він потрапив досить пізно - лише в XVIII столітті. Тут було прийнято соняшник садити близько хат, що виріс квітка якого радував око і прикрашав подвір'я. Насіння, же, йшли виключно в їжу, причому їх, як писав у своєму знаменитому тлумачному словнику, Володимир Даль, можна було гризти, вилущувати, вилуплюються, лущиться, клацати, щелкотіть, лусне, лузати, лушпініть, чистити і жущеріть. Рослинна олія з насіння соняшнику навчилися вичавлювати тільки в XIX столітті. Зараз, насіння соняшнику, стали, мало не національним російським блюдом, на зразок американського попкорну.

Згодом, вживання в їжу виключно насіння соняшнику, перейшло в таку шкідливу звичку, що вже в 1909 році, Київське градоначальство заборонило лузати насіння в громадських місцях міста. Бо це заняття, як було сказано в заборону, забруднює місто і псує здоров'я тих, хто лузає насіння. Незважаючи на це, таку звичку, як лущення насіння, можна, мабуть, поставити в один ряд з іншого шкідливою звичкою - курінням.

Однак, як показали дослідження, у насіння соняшнику є певні корисні властивості, які виправдовують звичку лузати насіння. У насінні соняшнику є вітамін Е, який захищає організм від ранньої імпотенції і зморшок. Причому, підлога - склянки насіння, здатний замінити добову потребу людини в цьому вітаміні.

Крім того, в насінні соняшнику для користі організму міститься:
- Вітамін А, запорука гарного зору;
- Магній, який сприяє нормальній роботі серцево-судинної системи;
- Цинк, який робить шкіру обличчя світліше і здоровіше, допомагає організму виробляти імунітет;
- Вітамін В, що підвищує працездатність і зміцнює нервову систему;
- Кальцій. Причому, цього елемента, в якому потребують кістки і зуби, в насінні соняшнику більше, ніж, скажімо, в молочних продуктах .

Правда, незважаючи на таку величезну кількість вітамінів, і корисних елементів, всі вони, вірніше, велика їх частина при смаженні, руйнується. Тому, щоб насіння соняшнику принесли користь, бажано вживати їх сирими.

Насіння соняшнику бувають не тільки чорними і дрібними, мають найбільший відсоток жирів, саме їх використовують для виробництва масла. Але і смугастими і білими.

Смугасті насіння мають великі розміри, вміст жиру в них невелика, та й саме ядро ​​дуже маленьке, і становить 30-40% від всього заповнення оболонки. У білих ж насінні жиру міститься ще менше, ніж в смугастих.

Тим часом, вчені вважають, що шкоди все-таки менше, ніж користі, тому що лущення насіння соняшнику, здатне заспокоювати нерви і навіть вводити людини в легкий транс. Що ставить це заняття в один ряд з медитацією і перебиранням чоток!

Автор: Інна Рябініна, спеціально для Кулінарочкі.ру