Наш корпоративный союз banwar.org

Менше півгодини на машині з центру Праги - і ми в селі Велке Поповіце (Великі Поповіци, якщо по-нашому), в якій проживає всього-то дві тисячі осіб. Що знаходиться тут пивоварний завод, по території якого ми зараз, власне, і йдемо, відомий далеко за межами країни. Раз у раз тут трапляються дорожні знаки, зовсім як справжні, але з невеликим доповненням - на кожному присутній ... козел, з гордістю несе кухоль пива. Ось, наприклад, знак, що попереджає водіїв про близькість пішохідного переходу: замість чоловічка, що йде по «зебрі», важливо крокує ... самі здогадайтеся, хто.

В кінці 2002 року завод вперше в своїй історії завод виробив 1 мільйон гектолітрів пива на рік. Після його приєднання до сім'ї пивоварень SABMiller цей показник зріс в півтора рази. «Велкопоповицький козел», якщо брати в розрахунок пиво, що проводиться за ліцензією цього пивзаводу, став найбільш продаваною чеської пивниці маркою за рубежами країни. Розповідь про його минуле та сьогодення продовжить наша улюблена супутниця, гід туристичної компанії «Даруємо Вам Мир» Дагмар Горакова.

Пивзавод заснував в 1874 році підприємець Франц Рінгхоффер, який володів всесвітньо відомими заводами і до того ж займав пост старости Сміхове. Запрошені їм геологи визначили, що якісна вода, необхідна для пивоваріння, знаходиться саме в районі Велке Поповіце. Поступово з'явилися тринадцять колодязів, найглибший - 140 метрів. В даний час використовують 12 з них. На виробництво одного гектолитра (ста літрів) пива необхідно в чотири рази більше води.

Рекламний плакат на під'їзді до села Велке Поповіце Крім цієї пивоварні, «Велкопоповицький козел» виробляється за ліцензією в інших країнах, наприклад, у Словаччині, Угорщині, в Росії (російському любителю пива неодмінно повинен бути відомий пивзавод в Калузі). Тут, напевно, не зайвим буде зауважити, що ліцензійне пиво, м'яко кажучи, не завжди дотягує до якості оригіналу.

Виробництво тут, так само як і на інших пивоварних заводах, повністю автоматизовано, в одній зміні працює всього-то сорок чоловік, а в цілому в штаті значаться 180 співробітників.

Вхід на територію півозавода Чому ж «Козел» називається «Козлом»? У 70 кілометрах від Ганновера, що у Німеччині, є містечко Айнбек (Einbeck), де задовго до того як Рінгхофферу прийшла в голову ідея зайнятися пивоварінням, варили темне пиво. Назва містечка було співзвучно німецькому ж «Ein Bock» - «козел». Ось так через це співзвуччя і повелося, що над кожним німецьким трактиром, де розливали темне пиво, з'явилася емблема -козёл власною персоною, точніше сказати, тільки його голова. Велкопоповицький завод спочатку виробляв тільки темне пиво, і тому сини Рінгхоффера вирішили скористатися емблемою сусідів. Але не повторили голову козла, а зобразили рогатої на повний його цапиний зростання з кухлем пива в руці ... пардон, в лапі. Ось так козел і прижився в містечку Велке Поповіце. З початком виробництва світлого пива тварина на емблемі не постраждала і радує око любителів «рідкого хліба» до цього дня.

Дагмар Горакова Про «хімії» пивоварного процесу ми вже не раз розповідали в попередніх наших репортажах з інших заводів. Для тих, хто ще не знає, Даша Горакова розповідає про пивних градусах. Виявляється, зазначені на етикетках градуси це зовсім не відсотки алкоголю, як подумав я, будучи людиною непитущим. Це щільність пива. Десятиградусна (по щільності) пиво містить в собі приблизно три з половиною відсотка алкоголю, 12-градусний - від 3,8 до 4 відсотків. У Чехії проводиться мізерно мала кількість дуже міцного пива, тому як чеські любителі і цінителі «рідкого хліба» його не люблять. Вони вважають за краще запивати класичну «десятку» Фернет або чим-небудь міцніше.

А яка різниця в приготуванні темного і світлого пива, - запитаєте ви? Солод, який сам по собі світлий, обсмажують. Чим темніше хочуть отримати пиво, тим сильніше солод обсмажують. До тих пір, поки з нього не виділяється барвник. Не можна стверджувати, що темне пиво солодке, але воно, звичайно, солодше, ніж світлі сорти. За солодкий смак «відповідає» той же самий обсмажений солод.

Виходимо в заводській двір. Таке відчуття, що все в окрузі вимерло, і тільки невеликий шумок видає виробничий процес. Архітектура заводу вражає: красиві старі будівлі, акуратно прибудовані один до одного. Мабуть, це найкрасивіший двір пивоварного заводу, який мені доводилося де-небудь в Чехії бачити.

Штатний козел Олда-старший Ми прямуємо в гості до самого що ні на є живому козлу. Даша каже, що живі емблеми заводу тут присутні в кількості двох особин. Ми зараз йдемо до старшого, якщо брати в розрахунок вислуги років. Мабуть, козел настільки втомився нести на своїх рогах хрест емблеми і талісмана, що він навіть не спромагається піднятися і подивитися в нашу сторону. Читаю табличку: «Мене звуть Олда. У пивоварню я переїхав в 2000 році в дворічному віці. Я отримав посаду емблеми пивоварні, яка мені припала до душі. У мене є непогана службова квартира за цапиною огорожею моїх предків. Своїм раціоном я цілком задоволений, тому прошу вас: не годуйте мене ». Вважаємо: 11 років йому скоро стукне. Старий козел.

На замітку автолюбителям Ми в розливному цеху. Такого я ще не бачив: висить інформаційне табло, зовсім як на вокзалі, і на ньому замість часу відправлення поїздів вказано час розливу того чи іншого сорту пива. Даша відповідає на питання туристів, яке пиво все-таки найкраще. Відповідь напрошується сам собою: «на смак і колір ...» У Чехії любителі тієї чи іншої пивної марки збираються мало не щовечора в одному і тому ж питному закладі. Якщо раптом «їх» пивнушку продають, і новий власник вирішує поміняти один сорт пива на інший, вся група постійних гостей, які називаються в Чехії «štamgasti» ( «постійні гості»), знаходять інший шинок зі «своїм» пивом і перебираються туди назавжди.

Було б дивно, якщо б екскурсія по пивоварному заводу закінчилася чимось іншим, ніж дегустацією. Запах пива, тільки що наповнив кухоль, дуже добре вловлюється на відстані метра, а то й далі. Зараз попросимо поділитися враженнями:

Начебто проста схема ... x- Пиво дуже свіже, воно прямо грає. Безперечна різниця з тим, що продається. У пляшці пиво мертве, відчувається, що над ним знущалися.

Або ось ще:

- «Козла» я для себе відкрила саме в Чехії, це пиво не йде ні в яке порівняння з тим, що виробляється в Росії. Я тільки зараз про це говорила з сином: ось повернуся в Росію і вже не зможу пити тамтешнє пиво.

«Ну, ще грамулечку!» - Значить, буде зайвий привід повернутися до Чехії раз, ще раз і ще багато-багато разів.

Даша, яку я дякую за цікаву екскурсію, піднімає кухоль за наше з вами здоров'я.

Фото: Діма Личёв