Де взяти енергію | Авторські гастрономічні тури Тетяни Острогляд

  1. Батарейка - одна на всі завдання
  2. Звідки брати енергію в стані стресу
  3. 2. Хороший план сьогодні краще ніж ідеальний план завтра
  4. 3. відсікає можливість вибору, там де це неважливо.
  5. 4. підзаряджатися.

У новому для себе ресторанному бізнесі ми на початку кидалися з однаковою енергією і на складання плану продажів ресторану на квартал, і на вибір форми зубочисток. Звичайно, в такому режимі довго не протримаєшся.

На цей текст мене наштовхнув дуже правильний пост в фейсбуці Максима Котіна. Це автор бестселерів «Чичваркін Е..геній» і «І ботаніки роблять бізнес», засновник «Майстерні історій Максима Котіна».

Максим каже: «Чим довше живеш, тим гостріше відчуваєш, що ключовий ресурс - це навіть не час, а енергія. Можна мати багато хороших задумів, але якщо не вистачає пороху, мало що вийде. Не відразу вдалося усвідомити, що для будь-яких завдань - розумових, творчих, вольових, навіть побутових - людина черпає енергію з одного джерела. Ходіння по магазинах у пошуках хороших штанів так само виснажує запаси енергії, як і інтенсивна робота над рукописом ... »

Батарейка - одна на всі завдання

Мене зачепило за живе, бо зараз у нас саме так і відбувається. На якусь дрібницю витрачаємо стільки ж часу і енергії, як на важливий проект.

У новому для себе ресторанному бізнесі ми на початку кидалися з однаковою енергією і на складання плану продажів ресторану на квартал, і на вибір форми зубочисток.

Через слабкий розуміння нової навколишнього середовища і незнання наслідків свого вибору кожне рішення здавалося (і зараз здається) критично важливим.

А раптом, через іншого кольору серветок у гостей буде псуватися враження про ресторан? А раптом, jazz lounge не підходить як ресторанний плей-лист? Ну, ви зрозуміли, чим забивається голова, якщо це не контролювати.

Треба просто зрозуміти, що батарейка для всього цього витрачається одна і та ж.

Коли в телефоні або ноутбуці розряджається батарея, ми ж відключаємо всі непотрібні і неважливі програми.

Чому б так не ставитися і до завдань по роботі / життя?

Звідки брати енергію в стані стресу

1. Контролюю емоції, на які витрачається час і енергія

Наприклад, я не фахівець в хорватських винах і тому пару тижнів просиділа за складанням нової винної карти. І третина цього часу переживала, а раптом вийде дурна добірка і це погіршить продажу. А раптом, якийсь критик розкритикує нашу винну карту?

Ну і як мені допоможуть ці переживання?

Як там було в «Міст шпигунів»:

«- Скажу чесно, вас хочуть відправити на електричний стілець.

- Зрозуміло.

- І ви зовсім не хвилюєтеся?

- А це допоможе? »

І звідси наступний пункт.

2. Хороший план сьогодні краще ніж ідеальний план завтра

З винною картою у нас така історія: при відкритті ресторану ми залучили відомого хорватського Ено експерта до складання короткої, але цікавої винної карти. Вона нам її склав. Але попередив, що винна карта повинна бути живою, повинна часто змінюватися і оновлюватися відповідно до життя ресторану. І що кожен раз притягати когось з боку не має сенсу, що потрібно самій виникають і поступово самої це робити.

Тому нинішнє велике оновлення я вирішила зробити самостійно. Так, я не фахівець. І так, моя винна карта буде аматорської. Але якщо я буду чекати, поки коли-небудь завтра стану фахівцем, то ніколи не навчуся і, що важливіше, прямо сьогодні в ресторані не буде вина.

Але якщо я буду чекати, поки коли-небудь завтра стану фахівцем, то ніколи не навчуся і, що важливіше, прямо сьогодні в ресторані не буде вина

Тому вирішила так: зібрати максимум інформації, зрозумілою мені на зараз, проаналізувати, перестати сумніватися в собі і видати продукт.

Так що я вивчила хорватські вина , Базові правила складання винних карт, вивчила і порівняла винні карти усіх ресторанів в нашій ціновій категорії в Загребі, поговорила з декількома сомельє і з усіма постачальниками. Склала порівняльну таблицю. Підібрала вина до страв з нового меню. Нарешті, застосувала всі знання, які отримала в минулому році на винному курсі в академії ALMA в Італії.

І вперше сама оновила винну карту.

Загалом, зроби, подивися на результат, збери зворотний зв'язок, виправ помилки і йди далі.

3. відсікає можливість вибору, там де це неважливо.

Про сто однакових сірих футболок Марка Цукерберга знають всі. Він відсік неважливий для себе вибір. Коли не треба думати, що надіти і де це купити, вивільняються час і енергія.

У кожного з нас є такі «сірі футболки» - тобто, речі або події, на вибір яких ми даремно витрачаємо час.

Смішно, але я знову про серветки, тому що нагальне питання. Є мільйон квітів і відтінків серветок. Минулого тижня приходив постачальник з валізою (!) Зразків. З реальним валізою на коліщатках. Уявляєте, як можна заглибитися?

І я спочатку поглибилася. Але потім прийшли запити на кейтеринг від великого банку і від Metro Croatia. І допомогли мені зрозуміти, як можна одні і ті 60 хвилин витратити на вибір серветок або проінвестувати в отримання великого замовлення і в подальші відносини з важливими клієнтами.

4. підзаряджатися.

Можна без вихідних якийсь час протриматися. Але не так вже й довго. І особливого сенсу це не має, тому що потім настає період тупізни і неефективності. Втомлена, тупа і неефективна я - це значить, втомлений, тупий і неефективний мій бізнес.

Тому відпочивати треба. Подорожувати - міняти навколишнє картинку, щоб погодувати мозок новими смачними картинками і враженнями. Міняти заняття, читати не по роботі, а для задоволення. Гуляти.

До спорту я теж вже майже ось-ось доберуся.

А раптом, через іншого кольору серветок у гостей буде псуватися враження про ресторан?
А раптом, jazz lounge не підходить як ресторанний плей-лист?
Чому б так не ставитися і до завдань по роботі / життя?
А раптом, якийсь критик розкритикує нашу винну карту?
Ну і як мені допоможуть ці переживання?
І ви зовсім не хвилюєтеся?
А це допоможе?
Уявляєте, як можна заглибитися?